Cajamarca
 
 

Destacan como platos típicos de la región:

  • Picante de papa con cuy frito: guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas.
  • Chicharrón con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado.
  • Humitas: masa dulce o salada de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
  • Caldo verde: sopa de papa con hierbas aromáticas de la región.

 

 

 

            		  
            Chicharrón/H.Plengue/PP