Entre los platos típicos de la región destacan:

• Uman caldo: caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y ají.
• Yaku chupe o sopa verde: sopa de papa, queso, huevo y hierbas aromáticas.
• Huallpa Chupe: caldo de gallina con papas y arroz.
• Mondongo: caldo de carne, menudencias de res, pellejo de cerdo, maíz y perejil.
• Patachi: sopa de trigo con menestras, tocino, carne y hierbabuena.
• Pachamanca: carnes diversas, papas, habas y humitas, todo cocido al estilo prehispánico: bajo tierra, entre piedras calientes y sazonado con hierbas aromáticas.
• Chicharrón colorado: carne de cerdo dorada en su propia grasa, con salsa de ají colorado.
• Cordero al palo: cordero entero cocinado sobre brasas.
• Asado de zamaño, cutpe y sajino.
• Chicharrón de pescado de río.