Lambayeque
 
 
Entre los platos típicos de la región destacan:

 

  • Cebiche: filete de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají limo.
  • Tortilla de raya: tortilla de huevos hecha con raya seca y remojada.
  • Chinguirito: cebiche a base de carne seca de pez guitarra.
  • Seco de cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora (licor de maíz fermentado cuyo origen y consumo data desde épocas anteriores a los incas) y acompañado con frijoles aderezados en cebolla y ajos.
  • Arroz con pato a la chiclayana: carne de pato tierno cocinada con cerveza negra y culantro.
  • Chirimpico: guiso de menudencia de cabrito, aderezado con cebollas, ajos, ajíes, culantro y loche, mezclado con granos de choclo o maíz tierno.
  

Dulces Norteños /M.D'Auriol/PP

Además se ofrecen dulces típicos como:
  • King-Kong: alfajor relleno con manjarblanco o dulce de leche, dulce de piña y de maní.
  • Dátiles rellenos.
  • Machacado de membrillo.