| Oca: |
tubérculo dulce de sabor entre el camote y el olluco |
| Olluco: |
tubérculo de color amarillo y de forma alargada. |
| Pallar: |
menestra de color blanco, aplanada y muy cremosa cuando está cocida. |
| Papa huayro: |
variedad de papa de color morado y arenosa |
| Papa seca: |
papas que se deshidratan al ser expuestas a muy bajas temperaturas en las alturas de los Andes Peruanos. Se comercializan trituradas para preparar el típico plato peruano Carapulca. |
| Quinua: |
árbol oriundo del Perú. Sus semillas son comestibles y tienen un alto valor nutritivo. |
| Rocoto: |
ají de fuete picor, de forma parecida al pimiento, pero de menor tamaño. |
| Tuna: |
tuna ó nopal es un género de la familia de las cactáceas que crece en regiones desérticas. Planta crasa, con el tallo formado por cladodios carnosos, erizados de espinas, y flores grandes con muchos pétalos. A sus frutos se le quitan las espinas y las pencas sirven de base para ensaladas y salsas. Otras denominaciones: paleta, paleta de tuna, rama de la higuera de tuna. |
